ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Ι

Περιγραφή

Στη σειρά αυτών των γερμανικών μεταφρασμένων εκπαιδευτικών βιβλίων, ο μαθητής και ο αυριανός επαγγελματίας θα βρει τη φιλοσοφία που διέπει τον Αρτοποιό-Ζαχαροπλάστη μιας χώρας, που παράγει εκατοντάδες είδη ψωμιών και αρτοσκευασμάτων.

Θα πρέπει να προσεχθούν ορισμένα σημεία, όπως οι τύποι αλεύρων, το βάρος των αρτοσκευασμάτων κ.λπ., που πρέπει πάντα να ακολουθούν τις διαρκώς αναπροσαρμοζόμενες οδηγίες του ισχύοντος Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.

Οι επαγγελματίες θα πρέπει πάντοτε να συμβουλεύονται τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τον Κώδικα Υγιεινής, ώστε η παραγωγή και διάθεση των προϊόντων τους να πραγματοποιούνται σύμφωνα με την Ελληνική Νομοθεσία.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:
ΜΕΡΟΣ Ι:
Παρασκευή Αρτοσκευασμάτων Ζαχαροπλαστικής – Παρασκευή Αρτοσκευασμάτων πολυτελείας από Ζύμη Μαγιάς – Παρασκευάσματα με φύλλο – Παρασκευή Αρτοσκευασμάτων από θρυμματισμένο ζυμάρι – Παρασκευή γλυκισμάτων “Λέμπκουχεν”
ΜΕΡΟΣ ΙΙ:
Εκτέλεση Συνταγών στο Εργαστήριο – Η πρακτική της Ζαχαροπλαστικής – Βασικές Συνταγές – Συνταγές με Ζύμη για Σου – Συνταγές με Ζύμη Σφολιάτας – Συνταγές για Εορταστικά Γλυκίσματα (του κιλού) – Συνταγές για γλυκά του κουταλιού-Κομπόστες- Ζελέ-Κρέμες – Κώδικας Τροφίμων και Ποτών