ΕΠΑΓΓΕΛΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗΣ: ΕΠΙΤΟΜΟ

Original price was: 48.76 €.Η τρέχουσα τιμή είναι: 39.01 €.

ISBN	9603313432
Διαστάσεις	21 × 29 cm
Εξώφυλλο	ΜΑΛΑΚΟ
Συγγραφέας	PICKHAN BARBARA, SCHILD EGON, STRAUB ANDREA
Εκδόσεις	ΕΤΕ (ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ)
Έτος έκδοσης	2003
Σελίδες	420
HM. Κυκλοφορίας	01-01-2003

Αποστολή εντός 2-5 εργάσιμων ημερών. Κατόπιν διαθεσιμότητας στον εκδότη.

PICKHAN BARBARA, SCHILD EGON, STRAUB ANDREA

Εκδόσεις:ΕΤΕ (ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ)

Κωδικός προϊόντος: 007359 Κατηγορία: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ Ετικέτες: ΠΙΚΑΝ ΜΠΑΡΜΠΑΡΑ, ΣΙΛΝΤ ΗΓΚΟΝ, ΣΤΡΑΟΥΜΠ ΑΝΤΡΕΑ

Περιγραφή

Περιγραφή

Το βιβλίο περιγράφει τα υλικά, την τεχνολογία και το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής.

Αυτή η επίτομη έκδοση εισάγει με πλήρη ανάλυση των θεμάτων τον ενδιαφερόμενο αναγνώστη στον επαγγελματικό χώρο της ζαχαροπλαστικής

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:
Αρτοσκευάσματα πολυτελείας.
Οι πρώτες ύλες των αρτοσκευασμάτων πολυτελείας.
Οι πρώτες ύλες του ζυμαριού.
Υλικά που προσδίδουν γεύση, Η παρασκευή αρτοσκευασμάτων πολυτελείας, Παρασκευή αρτοσκευασμάτων πολυτελείας από ζύμη μαγιάς. Βοηθητικές Ουσίες, Παρασκευάσματα με φύλλο, Παρασκευή σκευασμάτων από θρυμματιζόμενο ζυμάρι, Παρασκευή γλυκισμάτων λεμπκουχεν Παρασκευάσματα από μίγματα , Τούρτες και Επιδόρπια, Νομικές Προδιαγραφές δεσμευτικές ως προς την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, Παγωτά , Θεμελιώδεις γνώσεις, Βασικές γνώσεις , Δομικές γνώσεις (+συνταγές) ζαχαροπλαστικής.