ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ Ι: ΓΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΟΥΣ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΣ

Περιγραφή

Στη σειρά αυτών των γερμανικών μεταφρασμένων εκπαιδευτικών βιβλίων, ο μαθητής και ο αυριανός επαγγελματίας θα βρει τη φιλοσοφία που διέπει τον Αρτοποιό-Ζαχαροπλάστη μιας χώρας, που παράγει εκατοντάδες είδη ψωμιών και αρτοσκευασμάτων.

Θα πρέπει να προσεχθούν ορισμένα σημεία, όπως οι τύποι αλεύρων, το βάρος των αρτοσκευασμάτων κ.λπ., που πρέπει πάντα να ακολουθούν τις διαρκώς αναπροσαρμοζόμενες οδηγίες του ισχύοντος Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.

Οι επαγγελματίες θα πρέπει πάντοτε να συμβουλεύονται τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τον Κώδικα Υγιεινής, ώστε η παραγωγή και διάθεση των προϊόντων τους να πραγματοποιούνται σύμφωνα με την Ελληνική Νομοθεσία.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:
1. ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΑΠΟ ΣΙΤΑΡΙ
Σταρένιο Ψωμί Μικρού Μεγέθους Αρτοσκευάσματα από Σιτάρι Παρασκευάσματα από Πολυτελείας από Ζυμάρι Σιταριού Ιδιαιτερότητες
2. ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΤΩΝ ΣΤΑΡΕΝΙΩΝ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ
Αλευρα και Χοντραλεσμένα Παράγωγα Παράγωγα της Αλεσης Σταριού Η Διόγκωση των σταρένιων Ζυμαριών Μαγιάς
3. ΟΙ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ 4. ΚΩΔΙΚΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ